Theobroma bicolor
DESCRIZIONE: si tratta di una specie parente del cacao (Theobroma cacao), tuttora in fase di domesticazione.
È un albero di 7-12 m di altezza, con tronco grigio e foglie alternate di forma oblunga. Produce un frutto legnoso di forma ellissoidale, il più grande tra i frutti del genere Theobroma.
USO: utilizzato sia a livello commerciale, che alimentare e medicinale. Il Macambo è stato usato come alimento già in epoca precolombiana dai popoli Maya, per preparare una bibita chiamata Pataxte. I semi contengono circa il 51% di grassi, il 17 % di proteine il 13% di fibra, che gli conferiscono un alto potenziale nutrizionale. In Ecuador il Macambo è chiamato dalle popolazioni indigene Kichwa “Patas muyu”o “cacao blanco” durante la stagione di fruttificazione è comunemente consumato, tostato o bollito.
Il frutto essiccato viene comunemente utilizzato per realizzare recipienti dalle popolazioni native.
DISTIRBUZIONE E HABITAT: È una specie poco frequente, si incontra sia in boschi secondari che primari, viene coltivato dal Messico fino al nord-est del Brasile e nord est dell’Ecuador ed in Perù.